Avec ses qualités gustatives et diététiques, la viande de lapin a tout pour satisfaire les gourmands soucieux de leur santé. Elle est particulièrement recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et aux adolescents, aux personnes âgées, aux sportifs

Une viande plus maigre que beaucoup d’autres, contenant très peu de lipides (en moyenne 6g pour 100g de viande de lapin sans abats).

Une viande riche en protéines de qualité (environ 21g pour 100g), elle est aussi plus pauvre en calories et en sodium que la plupart des autres viandes.

Une excellente source de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments : forte teneur en vitamines B3 et B12 et en phosphore, en potassium et en sélénium. Elle participe utilement au bon équilibre vitaminique et minéral de toute alimentation.

Une viande avec un excellent équilibre en acides gras (le lapin est plus riche en acides gras oméga3 que le poulet*ou  le porc*). Elle est modérément chargée en graisses (selon les morceaux).