la viande de porc est maigre avec un apport calorique proche de celui de la volaille, elle possède des qualités nutritionnelles très intéressantes. Le gras du cochon se trouve principalement sous la peau. Il est visible et s'enlève facilement.

La teneur en lipides du porc varie selon les morceaux comme par exemple : 
- Le rôti de porc 8,1 %,
- Le filet mignon 4,2 % (le morceau le plus maigre du cochon),
- Le travers de porc désossé 18,2 %.

La viande de porc est riche en protéines, elle en contient près de 20 g pour 100 g de viande crue et environ 25g pour 100g de viande cuite.

Le porc apporte aussi des vitamines, sa viande est réputée pour sa richesse en vitamines B1. Elles jouent un rôle très important pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.